年末:鮟鱇関係

本日は仲の良いみなさんとご一緒に,豚組 しゃぶ庵で隠れスペシャル・メニュー「鮟鱇づくしコース」を堪能してきました。

いやあ,久しぶりの鮟鱇尽くしコースはさらにグレードアップした感もあり,出てくる料理がいちいちいちいちンマイ。なにこれ系。

神田近辺の鮟鱇鍋専門老舗にもちょっと学んで欲しいくらい。
あおそこはあそこでンマイんですけどね。

まずは,Twitterマーケーティングで経済新聞にも登場しているお馴染みのhitoshiさんのご厚意で,叉焼関係が一人2種類くらい堪能。

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あーあー,ナニこの炙り具合。
あー,ナニこの味のしみこみ加減。

コレと前後して「あん肝のポン酢 with もみじおろし」が出たんですが,これもとろける系。
この時期の新鮮なあん肝はもうどうしようもないくらいのクリティ。さらにオリジナルポン酢ですよ。
まずいわけがない。

で,さらに,各一人の小皿に「鮟鱇の唐揚げ,湯引き刺身,付け焼き」なんという,創作料理に近いものがでまして,ついに,大御所「鮟鱇鍋」の登場ですよ。

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これもそれぞれ3種類の味が違うわけで,白身の部分を堪能させて頂きました。

で,メイン・プログラム登場!

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実は写真では,あまりにもグロく見えそうなので,ちょっとヒキギミアングルで。
でも,さすが捨てるトコのない鮟鱇の7つ道具というだけあって,もういろんな箇所はそれそれ違う意味でンマイ。あー,そういえば,目玉食いたかったなあ。ぬふ。

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で,シメはとうーぜん雑炊なわけですよ。
薬味に小口ネギ+紅葉おろし+手作りポン酢。
いやあ,泣けます。危うく声を上げて泣くところでした。

今回のメンツには今までと違った新しいメンバーも参加してくれて,そのおかげもあって,新しい視点も面白く,楽しかったことしきり。参加者のみなさん,有り難う御座いました。
また機会を設けて,いろいろ話したいですね。
ってことで,また明日からエロエロ頑張ります。

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